Courges "Jack Be Little" farcies aux champignons

[VEGAN]

• 4 courges "Jack Be Little"
• 1 oignon
• 1 échalote
• 200 g de champignons
• 1/2 verre de quinoa cuit
• 1/2 verre de poudre de noisettes (ou d'amandes)

Faire cuire les courges (entières) à la vapeur douce pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire dorer dans un peu d'huile.

Emincer les champignons et les ajouter dans la poêle. Quand ils commencent à dorer, ajouter le quinoa et la poudre de noisette. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200 °C.

Passer les petites courges sous l'eau froide pour les refroidir puis couper le chapeau.

Retirer les pépins et farcir les courges. Les déposer dans un plat à gratin et reposer les chapeaux.

Enfourner une dizaine de minutes